美食与美酒 - FT中文网

美食与美酒

泰式鸡V.S.粤式鸡

苏丽雅：上海米其林指南的两家推荐餐厅Mi Thai和翡翠酒家主厨分享两种鸡的家常做法。

2018年3月23日

《舌尖三》为什么不好看了？

郑静：《舌尖三》讲了工匠精神、传统礼仪、中医理法等，成了中国形象片，立意是高了，却没落在“吃”上。

2018年3月16日

春天的茶味：清清的欢愉

苏丽雅：如果日本茶道对每一处细节都反复斟酌并制造浓厚的仪式感，那中国茶道则追寻行云流水的舒服、随意。

2018年3月16日

1961：坏年份？好年份？

林力博：我的出生年份1961在中国是饥饿记忆，在法国却是葡萄酒罕有的伟大年份，许多产区酿制杰出葡萄酒。

2018年3月9日

收藏级威士忌：成桶买

威士忌的狂热爱好者已不再满足于按瓶买酒，而是要成桶购买。成桶买威士忌的魔力在哪儿？风险又在哪儿？

2018年3月2日

日式寿喜锅：有点甜！

苏丽雅：锅物美食让各地味蕾瞬间团结起来。除了人气最高的四川火锅与韩国部队火锅外，日式寿喜锅也很棒。

2018年2月23日

喝葡萄酒：不养生，也不致癌

谢立：营养学说致命的盲区就是，人有心理和情感需求。爱喝酒的人不是为了健康，而是为了尽兴喝酒。

2018年2月8日

新疆菜：硬气加细腻的异域味儿

苏丽雅：新疆菜也正趋向精致。新疆风味餐厅正努力呈现40多个民族的共性与个性，以及来自中亚地区的异域风情。

2018年2月2日

北京：一间能喝酒的电影院

谢立：北京三里屯的三克映画是中国为数不多可以边喝酒边观影的影院，但调酒水平有待提高。

2018年1月26日

伦敦：“共享晚餐”俱乐部

叙利亚人马吉达在伦敦创办的共享晚餐俱乐部超越了美食的意义，但这真正有助于难民群体融入欧洲文化吗？

2018年1月26日

云南料理：四时滋养的“民族”味

苏丽雅：云南美食的灵魂在多元的少数民族。连续两年获上海米其林指南推介餐厅的滇道云南创始人分享民族味。

2018年1月19日

北京中餐厅的侍酒服务正在进步

谢立：中餐厅在服务上共同的致命伤是上菜太快。但有些中餐厅已有了相当不错的酒单和侍酒服务。

2018年1月12日

过年试一试甜酒吧！

谢立：喜欢喝甜酒就是没品味？这是葡萄酒世界的傲慢与偏见。甜酒的极致在于酸与甜的完美平衡。

2018年1月5日

年份香槟PK优级特酿香槟

罗宾逊：真正性价比高的优质香槟，我觉得可以认真考虑一下年份香槟，而不是名气更大的优级特酿。

2017年12月29日

朗格多克葡萄酒：性价比很高

简希丝•罗宾逊：法国南部朗格多克出品的白、桃红和红葡萄酒均属上乘，而且物美价廉。我为其中一些打了分。

2017年12月15日

西方的中餐正宗吗？

何越：以前西方的中餐很不正宗，现在越来越正宗。高端中餐也已出现，英美都已有米其林星级中餐馆。

2017年12月11日

李志延：什么葡萄酒性价比最高？

艾米：首位亚裔葡萄酒大师李志延点评中国电商畅销葡萄酒款以及中国酒庄出品的精品葡萄酒。

2017年12月1日

大闸蟹：中国人的美好生活

谢立：大闸蟹是中国式的美食传奇，很难国际化，它和故宫的《千里江山图》一样，需要文化背景才能欣赏。

2017年11月24日

全球顶级咖啡馆巡礼

从新加坡到美国，南非到秘鲁，FT为你推荐正宗顶级咖啡馆。他们或是数代传承，一丝不苛，或者细节臻于完美。

2017年11月17日

素食主义的谎言与真相

阿胡贾：纯素饮食也分健康的和不健康的两种。为了摄入均衡的营养，素食者更应该关注植物蛋白的摄入，并警惕营养元素的缺失问题。

2017年11月17日

德国式美食美酒

谢立：德国雷司令葡萄酒令人叫绝，德式美食则显示了有节制生活的艺术，德国人对身体就像对好车一样精心。

2017年11月10日

法国西南：美食家的天堂

谢立：从卡奥尔（Cahors）到雅文邑（Armagnac），西南法的美食美酒不仅丰郁饱满，还有极高的性价比。

2017年11月3日

朝鲜美食：远超政治意义

扶霞•邓洛普：尽管在朝鲜只能吃定食，我还是感受到了朝鲜餐饮文化。这些朝鲜菜比现政权早，也必将长存。

2017年10月27日

宁夏：中国的“波尔多”？

张翛翰：宁夏贺兰山东麓是目前中国精品酒庄最多的葡萄酒产区。但这里能否成为中国“波尔多”还需时间检验。

2017年10月20日