美食与美酒 - FT中文网

美食与美酒

葡萄酒投资峰回路转

葡萄酒投资市场经历了4年熊市，现已回暖。在低利率的当下，投资者各显神通，在这个价格欠透明的领域寻求高回报。

2020年3月13日

英国餐饮界的“嫩厨”潮流

张璐诗：26岁担任伦敦老牌五星酒店餐厅主厨，这在以前是不可想象的。“嫩厨”们为老牌餐厅带来了社交媒体时代的全新活力。

2021年10月28日

英国厨房，比客厅重要

何越：现代感的厨房夺走了客厅的社交功能，聊天、听音乐、跳舞、看电视、玩游戏等，厨房都可以承包。

2020年2月28日

可持续餐桌，中国掉队了

苏丽雅：可持续餐桌不仅是全球热门议题，还将改变餐饮业的方方面面，包括厨房运作效率、餐厅设计、食材的供应链等。

2020年2月21日

品尝谭荣辉私宴菜

何越：每年大年初一，谭荣辉在BBC电视直播，当晚则请好友来聚餐。他的私宴菜单，基本代表西方人对中餐的最大接受程度。

2020年2月14日

日本威士忌：神话的缘起

范庭略：从2015年的一场拍卖开始，日本威士忌的价格攀升进入快车道，对它的追逐从兴趣了然直到毫无理性。

2020年2月7日

《米其林指南》的商业逻辑

范庭略：《米其林指南》每进入一个新城市，都会引发争议，但这并不妨碍它继续攻城略地，并最终赢得商业成功。

2020年1月17日

小心机：带什么酒去参加饭局？

大瓶装葡萄酒比送两瓶更显高大上；带雪利酒，最好配一包熏杏仁；还有，你怎么确保能当场喝掉你精心挑的酒？

2020年1月10日

品尝生辰年份酒

林力博：品1961年份的名庄葡萄酒，一定会有强烈感受，50年前的酒毕竟罕见。至于是好感受还是坏感受，品鉴前真不好说。

2020年1月3日

圣诞百果馅饼：中式做法

邓洛普：我在成都留学时，因地制宜用中国原料做成饺子样的圣诞馅饼，味道惊艳，远超英式传统百果馅饼。

2019年12月27日

名厨江振诚到底懂不懂麻婆豆腐？

谢立：中国美食元素在外来者江振诚眼中处处是惊喜和珍宝。哪个川菜主厨会想到拿一坨陈年豆瓣酱，像磨松露一样现磨给客人呢？

2019年12月20日

伦敦最新潮的威士忌酒吧

威士忌酒吧通常古板保守、男性化且精英主义。但伦敦新开的威士忌酒吧完全不同。日本威士忌的当红改变了一切。

2019年12月13日

社交餐桌：上海餐饮界新玩法

苏丽雅：周末晚，社交餐桌就会开启：彼此陌生的事先预定的食客，拿好号码牌，围坐在同一张桌旁，共度一晚。

2019年11月29日

外国人该怎样在中餐厅点餐？

扶霞•邓洛普：西方人常点中餐菜单上所有糖醋、油炸的菜，然后抱怨中餐油腻。学会点菜，中餐像有高潮有过渡的完美乐曲。

2019年11月22日

被美食美酒围绕的意大利艺博会

宋佩芬：意大利都灵所在的皮埃蒙特区，是艺术胜地，也是美食美酒胜地，连艺博会也被美食美酒围绕。中国游客稀少。

2019年11月21日

中餐，应该脱下“正宗”的外套吗？

苏丽雅：在西方餐饮正在以自由开放的姿态走向现代美食之际，中餐的正宗、传统，成了中餐前进的障碍了吗？到底中餐该怎样被创新？

2019年11月21日

年轻人喝酒变少了？

年轻一代中不喝酒的人在增多，年轻人喝酒的频率也在下降，但他们一旦喝起酒来，比他们的长辈更容易喝醉。

2019年11月1日

长城品鉴会：阿根廷学霸女庄主的雄心

薛莉：卡蒂娜酒庄第四代庄主劳拉•卡蒂娜拥有哈佛大学的生物学文凭和斯坦福大学的医学博士文凭，经营酒庄之外，还兼任急诊室医师。

2019年11月6日

FT推荐：三道秋日甜点食谱

苏丽雅：我们邀请了上海人气咖啡馆Pain Chaud和Uncle No Name Espresso的甜点主厨分享秋日甜点食谱。

2019年10月17日

中餐如何走向国际？

何越：融合美食已成为不可抵挡的国际潮流。中餐需融合多文化烹饪手法，一味强调正宗，反而会裹足不前。

2019年10月11日

葡萄酒的“风土”有多重要？

林力博：法语Terroir，不仅指土地和气候，也囊括了人的因素。一方风土养一方葡萄酒，葡萄酒世界因此多样而精彩。

2019年9月27日

一场葡萄酒庄里的音乐会

谢立：银川，嘉地酒园在葡萄园里的音乐会，突显沙龙音乐的独特魅力。相比剧院效果，零距离的演出更击中人心。

2019年9月20日

波尔多：绝不仅仅只有美酒

除了美酒，波尔多拥有仅次于巴黎的全法国第二多的文化保护古建筑，并已成为科创中心，明年将举办机器人世界杯。

2019年9月6日

三种日式便当：自制菜谱

苏丽雅：FT中文网邀请上海日料店“井福”料理长井福先生，分享三种简单美味的日式营养便当的做法。

2019年8月30日