品味 - FT中文网

不设菜单的英国米其林餐厅，有多冒险？

张璐诗：The Latymer饭前不提供菜单，这能正中喜欢惊喜敢于“冒险”的食客胃口，但有时食客的反应也有点刺激。

2021年10月22日

一直被误解，难以被逾越的中国菜

张冬方：中国菜是一种中国人无法传达的、外国人无法企及的味蕾世界，他乡遇知己的故事，只会发生在中国胃与中国胃之间。

2021年9月24日

在光影里看见“希望”

宋佩芬：以可持续议题为中心的百达摄影奖落地上海，今年的主题旨在鼓励摄影师用自己的语言来阐释“希望”。

2021年9月14日

伦敦最可爱的小酒店

FT读者分享了他们最喜欢的“小而美”的伦敦酒店，它们有的极具英国特色，有的服务一流、地理位置绝佳。

2021年9月9日

洪堡论坛：争议与雄心

宋佩芬：作为欧洲最昂贵、最雄心勃勃的文化项目之一，洪堡论坛眼下却面对颇多质疑。我决定为它探寻积极的一面。

2021年9月7日

巴黎最可爱的小酒店

无论你来巴黎是出差还是游玩，这里都有适合你的风格、兴趣和行程的酒店。FT读者分享了他们最喜欢的“小而美”的巴黎酒店。

2021年9月5日

激进与务实之间：一个西方奢侈品牌的中国探索之路

卓睿、林秋彤：在商业环境日趋复杂的今天，奢侈品牌该如何在国际化的过程中保持灵活性与创造力？

2021年9月2日

我在鲁菜故乡遇见的中国顶级女大厨

扶霞•邓洛普：2019年，我前往山东，开启了一次寻访鲁菜之旅，在济南，我见到了鲁菜大师王兴兰。

2021年7月14日

如何“人道”地杀死一只大龙虾？

海沃德：其他生物的痛苦问题与其说是科学问题，不如说是道德和哲学问题。我们无从知道龙虾被以各种方法杀死时有多痛苦。

2021年7月13日

他将“很装”的精细料理拉回人世间

张璐诗：与许多西方名厨相比，卢布松风格的烹饪也许会更合“中国胃”之意，味道复杂丰富的同时，摆盘精细但也不会牺牲份量。

2021年7月9日

伦敦人的着装虚荣

王陆宁：时尚观察者们深知，若一个人要把“casual chic”驾驭得完美而不输气场，背后所需要的无数历练。

2021年7月9日

在“自传体餐厅”品尝伦敦名厨的记忆美食

张璐诗：Muse的菜单上渗透了私人记忆。每道菜式的创造都源自名厨Tom Aikens人生中的某段时期，菜品名包括“征服山毛榉”、“五分钟多几秒”等。

2021年6月18日

从巴黎到上海的小酒馆文化，酝酿了30年

苏丽雅：在上海这座最接近欧美生活方式的中国城市，小酒馆火爆并不稀奇。但它得以积淀成一种概念与文化，是在这两三年才逐渐形成的。

2021年6月18日

伦敦全面重启前的露天餐厅体验

张璐诗：葡萄藤架下的光影，杯盏碰撞的清脆，侍应生每次走近时只露出深色口罩，说着含混不清的话，这样的混搭有点超现实。

2021年5月14日

香港巴塞尔艺术展：停摆后的归来

宋佩芬：Art Basel香港展会因疫情中断一年后宣布回归，虽然仍要面对诸多难题，但各大画廊的参与热情却是意外的惊喜。

2021年5月11日

画廊新生态：大画廊全方位挖掘内容价值

王陆宁：从开办期刊到运营播客和社交媒体账号，大型画廊希望通过内容布局，触及更广泛的受众圈层。

2021年5月5日

英语母语者为什么还要学外语？

库柏：在英语已经是全球通用语，机器翻译已经快要赶上人类的今天，英语母语者为什么还要费力学外语呢？

2021年5月5日

从线下到线上，钟表业依然期待奇迹

丁之方：疫情旷日持久，整个钟表业都在与时间竞赛。但仅依靠线上展会，并不足以扭转当下的颓势。

2021年4月30日

伦敦摘得去年豪宅销量桂冠超过香港和纽约

在英镑疲软和英国退欧尘埃落定吸引下，海外买家去年花费近40亿美元在伦敦购买豪宅，俄罗斯、法国和中国买家尤为活跃。

2021年4月12日

高技能岗位也会转移到低成本国家吗？

库柏：如果你可以在任何地方工作，那任何地方的人都能取代你。西方大都市中的高技能劳动者或许也将尝到被取代的滋味。

2021年3月29日

迪拜艺术博览会顽强走向线下

宋佩芬：没有闲聊、没有香槟酒会、没有名人汇聚的贵宾室，去掉这些浮华，疫情时期的艺术博览会如何保持自身的吸引力？

2021年3月26日

新冠时期的幸福感

库柏：人们很少敢于说出一个带有负罪感的真相：我们之中的许多人在疫情期间更快乐了。

2021年3月22日

美食潮流：新语言料理

苏丽雅：这是一种跨越国界与挑战经典的美食体系，他们拒绝被归类为融合菜，用国际视野，当地食材，做出极端个人化的美食。

2021年2月26日

平庸中蕴藏的力量

在新冠疫情冲击下，很多人不得不开始从事他们不熟悉的工作、“被迫平庸”起来，但这或许会创造新的可能。

2021年3月4日

陈世英：从珠宝学徒到当代艺术家

薛莉：在中国内地还在崇拜万元户时，陈世英的珠宝作品就已经走入世界珠宝圣殿。如今他生活清朴，跨界了当代艺术。

2021年2月26日

上海餐饮业的女性，难在哪？

苏丽雅：6位餐饮业女士介绍乐与痛。她们分别是主厨、经理人和创业者。女性在餐饮业的优劣势分别有哪些？

2021年2月16日

与FT共进下午茶：京兆尹主厨尹浩

尹浩认为，雍和宫旁的京兆尹不是一家小众的素食餐厅，如何用中西合璧的蔬食引领绿色的生活方式，才是餐厅面临的最大挑战。

2021年1月27日

火爆房产：逃离圣诞节

从美国科罗拉多州的山区别墅，到英国的伊丽莎白式II*级登录建筑，再到法国阿尔卑斯山的滑雪圣地，布鲁克介绍几处热门房产。

2020年12月24日

“无论表达形式，被食物唤起的情感最重要”

米其林三星主厨保罗•派雷在上海新天地的时髦小馆Polux里，与FT中文网聊起他在中国的创业、童年经历、料理哲学和法式小馆的味道。

2020年12月18日

重新开张的巴黎宫殿酒店

巴黎被授予“宫殿酒店”之称的仅十来家，以顶级服务著称。自3月歇业后，9月陆续开张。如今富豪客户出行减少，他们如何揽客？

2020年9月25日

瑞士St. Moritz和Gstaad：老钱与新富的“瘾”

Luning Wang:在这两个老牌度假胜地，与滑雪相比，人们更偏爱另外一种运动“社会攀爬”(Social Climing ）。

2020年1月17日

品味